อาหารเวียดนาม ร้านอาหารเวียดนาม

• อาหารเวียดนาม
• อาหารเวียดนามมีลักษณะเด่นคือมีผักสดนานาชนิดแนมมากับอาหารทุกจาน สิ่งที่จะขาดไม่ได้คือน้ำจิ้มชนิดต่างๆ ชาวเวียดนามใช้น้ำปลา (นึกหมำ) กับกะปิ (โดม) เป็นเครื่องปรุงรสเค็ม
• อาหารเวียดนามใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหารน้อย อาหารเวียดนามจึงมีรสชาติไม่จัดจ้านร้อนแรง จะใช้พริกสดเป็นเครื่องเคียงกินกับอาหารทุกจาน มากกว่าการใช้ปรุงให้ได้เผ็ดร้อน อาหารเวียดนามประกอบด้วยผักสดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักสมุนไพรและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ เช่นปลาและเนื้อวัวเป็นหลัก การปรุงอาหารก็นิยมการใช้ย่าง ต้ม นึ่ง มากกว่าการทอดหรือผัด อาหารเวียดนามจึงได้ชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชั้นดี อาหารเวียดนามจานเด่นที่เป็นที่นิยมกันคือ แหนมเนือง ประกอบด้วยเนื้อหมูปั้นเป็นก้อนเสียบไม้ย่าง กินกับน้ำจิ้ม ผักสด และเครื่องเคียง ต่างๆ เช่น มะเฟืองหั่น กล้วยดิบ กระเทียม พริกขี้หนู ห่อด้วยแป้งแผ่นหรือใบเมี่ยง และเปาะเปี้ยะญวน (จ่าหย่อ) กินกับใบโหระพาและน้ำจิ้มใสใส่หัวไชเท้าขูดฝอย
• อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักกันดีคือ “เฝอ” มีทั้งเฝอบ่อ (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ) และเฝอก่า (ก๋วยเตี๋ยวไก่) แม้ก๋วยเตี๋ยวจะเป็นอาหารจีนแต่เวียดนามได้พัฒนารสชาติจนเฝอหรือก๋วยเตี๋ยวญวณมีรสชาติเฉพาะตัว โดยการปรุงแต่งเฝอด้วยผักสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ใบโหระพา สะระแหน่ น้ำมะนาวและพริกสด
• อาหารเวียดนามในแต่ละท้องถิ่นที่แตกต่างกันไป ทำให้เมนูอาหารเวียดนามมีความหลากหลาย เช่น อาหารจากเนื้อวัว ราคาจะแพงกว่าอาหารเวียดนามอย่างอื่น เพราะเนื้อวัวมีราคาแพง ส่วนอาหารจานพิเศษของเวียดนามได้แก่ อาหารที่ปรุงมาจากเนื้อสุนัข (มีในภาคเหนือ) เต่า งู ปลาไหล นกพิราบ ค้างคาว ปู กุ้งล็อบสเตอร์
• อาหารเช้าของชาวเวียดนาม คือ เฝอ กับกาแฟ ซึ่งเป็นมรดกทางวัฒนธรรมการกินของฝรั่งเศส ในบางท้องถิ่นจะมีข้าวเหนียวนึ่งใส่ถั่วเหลืองข้าวโพดและถั่วลิสง (คล้ายบ๊ะจ่างแต่มีรสหวานกว่า) ขายข้างถนน อาหารว่างที่พบทั่วไปนอกจากเฝอแล้วยังมีแพนเค้กแบบญวณใส่ไส้ต่างๆ